Oursinades zijn traditionele festivals in het zuiden van Frankrijk die in het teken staan van de zee-egel. Ze vinden meestal plaats tussen januari en maart, wanneer het vangstseizoen op zee-egels is geopend en ze op hun lekkerst zijn.
Waar en wanneer vinden ze plaats?
Deze festivals zijn vooral populair in Provence en langs de Franse Rivièra. Bekende locaties zijn:
- Carry-le-Rouet (Bouches-du-Rhône): de bekendste, elk jaar op de zondagen van februari.
- Sausses (Var): ook erg geliefd.
- Andere kustplaatsen zoals La Seyne-sur-Mer en Sanary-sur-Mer organiseren ook hun eigen oursinades.
Wat gebeurt er tijdens een Oursinade?
Mensen komen samen om verse zee-egels te proeven, vaak geserveerd met brood, boter en een glas witte of roséwijn. De sfeer is feestelijk, met muziek, lokale zeevruchten en streekgerechten zoals bouillabaisse en oesters.
Waarom zijn zee-egels zo geliefd?
Zee-egels, vaak de “kastanjes van de zee” genoemd, zijn geliefd om hun intense, zilte smaak. Ze worden meestal rauw gegeten, soms met een beetje citroen, en zijn ook heerlijk in bijvoorbeeld omeletten of pastasauzen.
Spaghetti met zee-egels (oursins)
Spaghetti met zee-egels is een heerlijk gerecht dat de eenvoud van pasta combineert met de rijke en unieke smaak van zee-egels.
Om dit gerecht te bereiden, heb je spaghetti, verse zee-egels, knoflook, olijfolie en een beetje peterselie nodig voor een vleugje frisheid.
Begin met het koken van de spaghetti tot deze al dente is.
Bak ondertussen de knoflook in olijfolie tot deze goudbruin is. Voeg dan de zee-egels toe en verwarm zachtjes. Meng alles met de gekookte pasta, breng op smaak en garneer met peterselie.
Met dit gerecht kunt u heerlijk thuis van de zee genieten.
Geniet !
