Les oursinades sont des fêtes traditionnelles provençales dédiées à la dégustation d’oursins frais. Elles ont lieu sur la Côte Bleue qui s’étend de Marseille à Martigues, principalement entre janvier et mars, lorsque la pêche aux oursins est autorisée et que ces fruits de mer sont les plus savoureux.
Où et quand ont lieu les oursinades ?
Les oursinades sont particulièrement populaires dans le sud de la France, notamment en Provence et sur la Côte d’Azur. Quelques lieux célèbres pour ces événements :
- Carry-le-Rouet (Bouches-du-Rhône) : probablement la plus connue, elle se tient tous les dimanches de février.
- Sausses (Var) : une autre destination prisée.
- La Seyne-sur-Mer, Sanary-sur-Mer, et d’autres villes du littoral méditerranéen proposent aussi des oursinades.
En quoi consiste une oursinade ?
L’événement rassemble locaux et touristes autour de stands où l’on déguste des oursins fraîchement ouverts, accompagnés de pain, de beurre, de vin blanc ou rosé. L’ambiance est festive, avec souvent des animations, de la musique et d’autres spécialités locales comme les coquillages, les fruits de mer et la bouillabaisse.
Pourquoi les oursins sont-ils si prisés ?
Les oursins, souvent appelés « châtaignes de mer », sont réputés pour leur goût iodé intense. Ils sont appréciés crus, simplement avec du pain et du citron, ou utilisés dans des préparations comme les omelettes aux oursins ou les sauces pour pâtes.
Spaghetti aux oursins.
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Spaghetti aux oursins est un plat délicieux qui combine la simplicité des pâtes avec la saveur riche et unique des oursins. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de spaghettis, d’oursins frais, d’ail, d’huile d’olive, et d’un peu de persil pour ajouter une touche de fraîcheur.
Commencez par cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Pendant ce temps, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajoutez les oursins pour les chauffer doucement.
Mélangez le tout avec les pâtes cuites, assaisonnez à votre goût, et garnissez de persil. Ce plat est une belle façon de savourer la mer dans le confort de votre maison.
Bon appétit!
